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4、霉菌

儲糧水分的高低是霉菌生長的重要決定因素，也是糧食儲藏過程中發(fā)生霉變的主要原因。糧食入庫時需嚴格控制含水量，曬干入庫，種子的含水量不宜超過15%；在倉庫內(nèi)放置無水氯化鈣、草木灰等降低空氣濕度，將相對濕度降低到60%以下；糧倉等設備建好防潮地坪和防潮墻以隔離濕氣。此外，混在糧食中的各種雜質(zhì)、破損粒和不成熟粒等往往攜帶大量的微生物，一般1g糧食含微生物4000多個，而1g雜質(zhì)含微生物高達50000多個。新糧入倉前利用風車和清理篩等清除混在糧食中的各種雜質(zhì)，保持糧食清潔衛(wèi)生和糧粒完整。糧食入倉前利用乙醇、次氯酸鈣、次、二氧化氯和等消毒劑對倉儲設施進行消毒處理，殺滅霉菌。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

對產(chǎn)品精度要求過高，產(chǎn)品檢測方法過于簡單。我國糧油產(chǎn)品的檢測很多是采用直接比較法，檢測手段簡單，主觀因素太大。以大米為例，決定大米質(zhì)量等級的主要指標是加工精度，按加工后米胚殘留以及米粒表面和背勾殘留皮層的程度來定，以國家制定加工精度標準樣品對照檢驗。加工精度的檢驗方法有直接比較法和染色法，多數(shù)加工企業(yè)按大米標準中制作加工精度標準樣品時參照文字描述規(guī)定來檢測等級（有的大中型企業(yè)按精白度或留胚比例定等級），直接比較法和染色法都沒有標準樣品參照比對，對大米加工精度的把握上就存在差異性，再加上大米出廠檢驗只要求型式檢驗項目，對檢驗員的檢測能力、檢驗室的配置要求不高，所以出廠產(chǎn)品以客戶訂單要求為標準，加工精度多數(shù)存在過高的現(xiàn)象。另外，對于影響口感不大的碎米，在GB1354—2009《大米》中對普通大米（非）要求過高，而 GB 1354—1986《大米》中碎米為 15%，較 GB1354—2009《大米》中的一級差 7.5%、二級差 5%，部分可用的主糧在新標準中變成了副產(chǎn)品，造成主糧的浪費。

遵守消防制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。熟知庫內(nèi)消防設施，會使用消防器具，會報火警。汛期值班，做到雨季“三查”，儲糧責任區(qū)雨水排放暢通。倉房漏雨及時采取措施，防止糧食雨濕、霉變。第四章、糧油質(zhì)量檢驗員責任制度：正確執(zhí)行國家糧油質(zhì)量標準和“依質(zhì)論價”的策，認真進行操作，準確填寫檢驗單。嚴格遵守庫內(nèi)的各項規(guī)章制度，利用時間進行業(yè)務知識學習，提高業(yè)務技能。

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